Reçete, Maliyet, Tedarikçi ve Otomatik Sipariş — Tek Sistemde
Her gramı takip edin. Her tabağın maliyetini bilin. Malzeme kritik seviyeye indiğinde sipariş kendiliğinden çıksın. Envanter Derinliği, Ordering.Tools'u ayrı bir yazılım eklemeden mutfak arkasının işletim sistemine dönüştürür.
Envanter Derinliği Nedir?
Envanter Derinliği, Ordering.Tools'un arka ofis katmanıdır. Standart Envanter modülü açma/kapama anahtarları ve parti sayaçlarıyla yalnızca 'bu yemek şu an satışta mı?' sorusuna cevap verir. Envanter Derinliği ise işin köküne iner: her hammaddeden ne kadar stokta var, her tabağın gerçek maliyeti nedir ve sipariş ne zaman verilmeli? Modül; temel birim, kritik stok seviyesi ve birim maliyeti tanımlı bir malzeme kataloğu, ürün başına reçete (malzeme listesi), her siparişte otomatik malzeme düşümü, satın alma siparişli tedarikçi yönetimi, stok azaldığında otomatik oluşan taslak satın alma siparişleri, zincir şubeler arası stok transferi, denetime dayanıklı fire/zayiat kayıtları ve sapmaları düzeltmek için sayım özelliklerini bir araya getirir.
Bu özelliğin tamamı tek bir işletme bazlı ayar üzerinden açılıp kapanır. İhtiyacınız yoksa bölüm tamamen gizli kalır; ne fazladan ekran görürsünüz ne de gereksiz karmaşa. Açtığınızda karşınıza eksiksiz bir envanter işletim sistemi çıkar: malzemeler, ürün düzenleyicisinin içinde reçeteler, tedarikçiler, satın alma siparişleri, transferler, düzeltme kayıtları, sayımlar ve seçtiğiniz herhangi bir tarih aralığında her yemeğin gıda maliyeti yüzdesini gösteren bir kâr marjı raporu.
Envanteri Neden Bu Kadar Detaylı Takip Etmelisiniz?
Gerçek Yemek Maliyetinizi Öğrenin
Her ürüne bir reçete bağlayın; sistem tabak başına gerçek maliyeti (COGS) otomatik hesaplar, malzeme fiyatı her değiştiğinde günceller ve bunu istediğiniz tarih aralığında filtreleyebileceğiniz bir kâr marjı raporuna işler.
Her Satışta Otomatik Düşüm
Bir sipariş onaylandığında malzemeler reçeteye göre otomatik düşülür — miktar ve seçilen ek seçeneklere göre çarpılarak — ve her malzeme için tek, değiştirilemez bir denetim kaydı oluşturulur. İptaller, ikramlar ve iptal edilen siparişler düşümü geri alır.
Tedarikçiler ve Otomatik Sipariş
Her malzeme için tercih ettiğiniz tedarikçiyi ve paket fiyatını tanımlayın. Saatlik çalışan bir otomasyon, kritik seviyenin altına düşen her şeyi tedarikçiye göre gruplar ve taslak satın alma siparişi oluşturur. Kontrol sizde kalır — taslaklar siz onaylamadan asla gönderilmez.
Savunabileceğiniz Bir Denetim Kaydı
Her stok hareketi — teslim alma, satış, fire, hırsızlık, transfer, sayım düzeltmesi — aktör, zaman damgası ve gerekçesiyle birlikte tek, değiştirilemez bir InventoryAdjustment kaydı oluşturur. Sessiz düzenleme yok, açıklanamayan kayıp yok.
Envanter Derinliği Nasıl Çalışır?
Malzeme Kataloğunu Oluşturun
Malzemeleri temel birim (g, ml, adet), kritik stok seviyesi, sipariş miktarı, birim maliyet ve tercih edilen tedarikçiyle birlikte tanımlayın. Farklı birim türleri arasında geçiş doğrulama aşamasında engellenir, yani sisteme yanlışlıkla '200 ml un' gibi bir kayıt giremezsiniz.
Ürünlere ve Seçeneklere Reçete Ekleyin
Her ürünün düzenleyicisinde bir Reçete sekmesi bulunur. Malzeme, miktar ve verim girin. Seçeneklerin kendi reçeteleri de üzerine eklenebilir. Sistem porsiyon başına maliyeti önbelleğe alır ve malzeme fiyatı her değiştiğinde yeniden hesaplar.
Satın — Envanter Kendiliğinden Düşer
Reçeteye göre düşüm, sipariş onayında tetiklenir (işletme bazında ayarlanabilir). Kritik yol 200 milisaniyenin altında kalır; düşüm işlemi arka planda, tekrarlarda çift düşüm yapmayı önleyen bir kilitleme mekanizmasıyla çalışır.
Sayın, Sipariş Verin, Tekrarlayın
Sapmaları düzeltmek için sayım yapın; stok kritik seviyenin altına indiğinde otomatik sipariş taslak satın alma siparişleri oluşturur; teslim alınan mallar ağırlıklı ortalama maliyetle stoğu artırır; kâr marjı raporu hangi tabağın gerçekten para kazandırdığını net biçimde gösterir.
Restoranlar İçin Tasarlanan Envanter Derinliği
Maliyet Geçmişiyle Birlikte Malzeme Kataloğu
Mutfağınızın dokunduğu her hammaddenin canlı stok, kritik seviye, sipariş miktarı, tedarikçi bağlantısı ve tam maliyet geçmişiyle birlikte listelendiği aranabilir, sade bir liste.
- Temel birimde depolama (g/ml/adet), güvenli görüntüleme birimi dönüşümleriyle
- Reçetede kullanılan malzemeler silinmez, yalnızca pasife alınır — veri kaybı yaşanmaz
- Her fiyat değişikliğinde otomatik maliyet geçmişi kaydı
- Sayımlar için depolama alanı bilgisi — 'Soğuk hava deposu', 'Kuru gıda deposu' gibi
Reçeteler ve Canlı Maliyet Takibi
Ürün (ve seçenek) başına malzeme listesi. Sistem maliyeti kuruş cinsinden önbelleğe alır ve herhangi bir malzemenin fiyatı değiştiğinde yeniden hesaplar.
- Verim desteği — tek reçete birden fazla porsiyon üretebilir
- İsteğe bağlı malzemeler (siparişi durdurmaz, maliyete dahil edilmez)
- Seçenek reçeteleri, ana ürün reçetesinin üzerine eklenir
- Düzenlerken anlık gıda maliyeti yüzdesi önizlemesi
Tedarikçiler, Satın Alma Siparişleri ve Otomatik Sipariş
Tedarikçileri, paket boyutlarını ve paket fiyatlarını yönetin. Satın alma siparişlerini ağırlıklı ortalama maliyet hesabıyla teslim alın. Stok kritik seviyenin altına indiğinde otomatik sipariş, tedarikçiye göre gruplanmış taslak siparişler oluşturur.
- İşletme başına otomatik numaralandırılmış satın alma siparişleri (SO-YYYYMMDD-NNN)
- Satır bazında maliyet düzeltmesi ve fatura numarası içeren teslim alma akışı
- Minimum sipariş tutarı sınırıyla saatlik otomatik sipariş taraması
- Taslaklar her zaman manuel GÖNDER onayı bekler — otonom harcama yok
Sayımlar, Düzeltmeler ve Stok Transferleri
Normal satışların dışında stoğu etkileyen her şey için denetim kalitesinde araçlar: fire, hırsızlık, son kullanma tarihi, yönetici düzeltmeleri ve zincir içi şubeler arası transferler.
- Mobil uyumlu sayım girişi — satır başına tek malzeme
- Mutabakat düğmesi, sıfırdan farklı her sapma için bir düzeltme kaydı oluşturur
- Gerekçe kodlu, değiştirilemez düzeltme günlüğü (WASTE / THEFT / SPILLAGE / EXPIRY / COUNT_CORRECTION)
- Maliyet anlık görüntüsü ve alıcı işletmede malzeme adlarının otomatik eşleştirildiği zincir transferleri
Envanter Derinliği Nerede Fark Yaratır?
Dar Bütçeli Yemek Kamyonu
20 malzeme, 12 yemek, tek tedarikçi. Reçeteler satışta otomatik düşer; haftalık sayım sapmaları yakalar; kâr marjı raporu düşük marjlı ürünleri haftanız batmadan önce işaretler.
Günlük Değişen Spesiyalleri Olan Restoran
Günün spesiyalleri kendi reçetesine sahip olur; malzeme fiyatı değiştiği anda gıda maliyeti yüzdesi güncellenir; otomatik sipariş, servisten önce protein stoklarını yenilemeniz gerektiğini hatırlatır.
Merkezi Mutfaklı Çok Şubeli Zincir
Stok transferleri, malzemeleri merkez mutfaktan uydu şubelere maliyet anlık görüntüsüyle taşır — ne Excel tablosu, ne telefon trafiği; denetim kaydı zaten sistemin içinde.
Kokteyl Reçeteli Bar
Her kokteylin alkolü, karışımı ve garnitürü tek bir reçetede toplanır. İçki maliyeti yüzdesi canlı bir KPI'ya dönüşür; dökülme ve kırılma için ayrı düzeltme gerekçeleri tanımlanır.
Catering ve Etkinlik İşletmesi
Etkinlik menüleri aynı malzeme kataloğundan beslenir. Tabak başına maliyet müşteriye teklif vermeden önce bellidir; tüketim ertesi sabah mutabakata alınır.
Büyük Ölçekli Hızlı Servis Restoranı
Seçenek ağırlıklı menülerde seçenek reçeteleri de önem kazanır. Düşüm sistemi, sipariş başına seçenek tüketimini ana reçeteyle toplar; böylece bir 'ekstra peynir' satışı da maliyet hesabına doğru yansır.
Tabaktan Kâr-Zarar Tablosuna — Tek Sistem
Çoğu sipariş platformu 'bu ürünü şu an satabilir miyiz?' sorusunun ötesine geçmez. Ordering.Tools'un Envanter Derinliği modülü daha ileri gider: 'bu tabak gerçekte ne kadara mal oluyor, stok nereye gitti, ne zaman sipariş vermeliyiz?' sorularını, üçüncü parti bir envanter yazılımı eklemenize gerek kalmadan cevaplar. Reçeteler, malzeme düşümü, tedarikçi siparişleri, transferler ve sayımlar aynı yönetim panelinde yaşar; platformun geri kalanıyla aynı denetim kaydını ve aynı işletme bazlı erişim kontrollerini paylaşır.
Excel Tablosu Değil, Gerçek Gıda Maliyeti Takibi
Her reçete malzemelerini temel birimde (g/ml/adet) ve bir verim değeriyle saklar. Bir malzemenin maliyeti değiştiğinde — elle düzenlenmiş ya da tedarikçi teslimatından ağırlıklı ortalamayla hesaplanmış olsun — o malzemeyi kullanan her reçete yeniden hesaplanır. Kâr marjı raporu; geliri, maliyeti, marjı ve gıda maliyeti yüzdesini ürün bazında, seçtiğiniz tarih aralığına göre toplar. Ay sonu Excel paniği tarihe karışıyor.
Kararı Sizden Almayan Otomatik Sipariş
Saatlik çalışan bir otomasyon, otomatik siparişi açık her işletmeyi tarar, kritik seviyenin altındaki malzemeleri bulur, tercih edilen tedarikçiye göre gruplar ve paket boyutuna yuvarlanmış taslak satın alma siparişleri oluşturur. Tedarikçinin minimum sipariş tutarına uyar, zaten açık bir siparişte olan kalemleri atlar ve bir insan 'Gönder'e basmadan asla göndermez. Sistem elinde veri olduğunda net konuşur, olmadığında sessiz kalır — otonom satın alma yoktur.
Restoran Gerçekliğine Göre Kurulmuş Denetim Kaydı
Restoranlar servis ortasında eksi kiler sayılarıyla, beklenmedik kırılmalarla, servis sonrası fireyle ve arada bir personel ikramıyla yaşar. Envanter Derinliği'nin düzeltme günlüğü değiştirilemez ve gerekçe kodludur; böylece herhangi bir rakamı kâr-zarar tablosunda savunabilirsiniz. Sayımlar sapmayı düzeltmek için COUNT_CORRECTION kaydı yazar; transferler TRANSFER_IN/TRANSFER_OUT çiftleri oluşturur; teslim alınan mallar tedarikçi faturasına bağlı RECEIPT kayıtları üretir. Hiçbir şey sessizce üzerine yazılmaz.
Mutfağınızı Bir Finans Direktörü Gibi Yönetin
Envanter Derinliği, Pro pakete dahildir. İşletme bazında açın, en çok satan ürünlerinize reçete ekleyin ve gıda maliyeti yüzdesinin üç ayda bir sürpriz olmaktan çıkıp günlük bir KPI'ya dönüştüğünü görün.
İlgili özellikler
Restoranların bununla birlikte kullandığı diğer araçlar.
Her zaman açan bir numara, arayanların tuşlarla gezindiği bir sesli menü ve ekibinizin tarayıcıdan, masa telefonundan ya da cep telefonundan cevapladığı dahili hatlar.
Daha fazla bilgiHer sipariş, E-posta, SMS, WhatsApp, Viber ve Push üzerinden otomatik güncellemeler tetikler. Müşteriler siparişlerinin tam olarak nerede olduğunu görür. Telefonunuz susar.
Daha fazla bilgiBulgaristan ve Balkanlar'da milyonlarca kişinin her gün açtığı mesajlaşma uygulaması Viber'de müşterilere ulaşın. Sipariş durumu güncellemeleri restoranınızın kendi işletme adından gelir, misafirlerin indirmesi gereken yeni bir uygulama olmaz.
Daha fazla bilgiHer çevrimiçi sipariş otomatik olarak POS'unuza düşer. Yeniden yazma yok. Kaçan ürün yok. Personeliniz tek bir ekrandan çalışır — sipariş masadan gelse de telefondan gelse de fark etmez.
Daha fazla bilgi