Електронни дневници по НАССР за ресторант

Дневниците по НАССР — на таблет в кухнята, попълнени навреме и готови за инспектора

Температури на хладилници, почистване, приемане на стоки и хигиена — записват се от екипа на общ таблет с личен ПИН. Закъснелите проверки светват в червено, пропуснатите се отбелязват, а инспекторът получава подреден PDF.

Какво представляват електронните дневници по НАССР?

Всеки хладилник, фризер, витрина за топло, фритюрник и работна зона получава QR стикер. Избирате дневниците, които водите, от готова библиотека — температури на хладилници и фризери, почистване, хигиена в началото на смяната, приемане на стоки, ДДД обработки, мазнина във фритюрника, топло съхранение, температура в сърцевината, информация за алергени и седмична проверка — и задавате свои граници и часове.

Екипът записва на общ таблет в кухнята: днешните проверки са изброени, готвачът сканира стикера, избира името си, въвежда ПИН и стойностите. Стойност извън границите не може да се запише без коригиращо действие. Нищо не се редактира и не се изтрива — грешката става корекция и двете остават в дневника. Системата подпомага вашия НАССР план, не го заменя.

Защо дневниците по НАССР да не са на хартия

Проверки навреме, а не попълнени накрая

Таблетът показва какво предстои днес и оцветява закъснялата проверка в червено. Часът на всеки запис е на сървъра — дневникът не може да се допълни в края на седмицата.

Записи, които издържат проверка

Всеки запис носи кой го е направил и каква граница е важала в този момент. Корекциите са нови редове; оригиналът остава видим, задраскан.

Проблемът стига до управителя веднага

Стойност извън границите изпраща известие на управителите веднага. Пропуснатите проверки се събират в едно известие, а сутрин идва обобщение за предния ден.

PDF за инспектора с един клик

Изберете период до три месеца и свалете един PDF на езика на обекта: всички дневници и стойности, границите, коригиращите действия, пропуските и седмичните проверки.

Как работи

Включете модула и добавете точките

Администраторът на обекта включва НАССР от Персонал → НАССР. Добавете хладилниците, фризерите и зоните и отпечатайте листа със QR стикери.

Изберете дневниците си

Вземете дневници от библиотеката и задайте свои граници, часове и толеранс. Предложените граници са добра практика, а не нормативно изискване — съобразете ги с вашия НАССР план.

Екипът записва с личен ПИН

Регистрирайте таблет като кухненска станция и дайте ПИН на всеки служител. Сканира стикера, избира името си, въвежда стойностите и записва.

Управителят затваря и заверява

Управителят отработва всяко отклонение в админ панела и подписва седмичната проверка. PDF-ът е готов, когато инспекторът го поиска.

Направено за истинска кухня

Библиотека с готови дневници

Започнете от дневници, написани за ресторантска кухня, и ги настройте за всяка точка със свои граници и часове. Обектът може да създаде и собствен дневник.

Температури на хладилници, фризери, топло съхранение и сърцевина
Почистване, хигиена на смяната, приемане на стоки със снимка на документа
ДДД обработки, мазнина във фритюрника, лист с алергени
Часовете на проверките — по часовника на обекта, всеки ден

Един таблет, личен ПИН

Без общи пароли и без хартия на стената. Станцията знае към кой обект е; ПИН-ът доказва кой е стоял пред хладилника. При многократно грешен ПИН достъпът се заключва.

Днешните проверки на екрана, закъснелите в червено
Сканирате стикер — отваря се точният дневник
Стойност извън границите иска коригиращо действие
Своя грешка се коригира до 24 часа

Температурни сензори, ако ги искате

Свържете сензор или гейтуей, който може да изпраща измерване по HTTPS. Всеки сензор има собствен таен ключ и пише само в един дневник. Стойност извън границите чака човек да запише какво е направено.

Работи със сензор по ваш избор — без обвързване с марка
Кратко отваряне на вратата не е отклонение
Предупреждение при прекъсната връзка и слаба батерия
Най-близкото измерване попълва всяка планирана проверка

Вериги и филиали

Вижте днешното състояние на всички обекти от групата на едно място и копирайте точките и дневниците на обект към филиал. Всеки филиал пази собствените си записи.

Днешните проверки по обекти
Настройката се копира към нов филиал с една стъпка
Нови стикери за всяка копирана точка
Записите на обектите никога не се смесват

За кого е

Ресторанти с натоварена кухня

Обиколките с температурите в 8, 14 и 20 часа минават на таблета, а управителят веднага вижда дали сутрешната е направена.

Кафенета и пекарни

Кратък набор дневници — хладилници, почистване, приемане на стоки — който всеки на смяна попълва без папка на стената.

Хотелски кухни

Много хладилници, хладилни камери и зони за сервиране, всяка със свой стикер и часове за проверка.

Ресторантски вериги

Една настройка, копирана към всеки филиал, и днешното състояние на цялата група на един екран.

Кухни с хладилни камери

Сензор в камерата попълва планираните проверки; човек записва коригиращото действие, когато нещо се обърка.

Обекти преди проверка

Последните три месеца в един PDF, с честно показани пропуски и корекции, готов за предаване.

Електронни дневници по НАССР за ресторанти

Електронните дневници по НАССР заменят папката в кухнята: температурни дневници, дневници за почистване и приемане на стоки се водят на таблет, а към всеки запис са часът и човекът. Дневникът е пълен, защото се попълва на място.

Температурен дневник, който не се допълва със задна дата

Часът на измерването идва от сървъра, а записът никога не се редактира и не се изтрива. Грешката се поправя с нов ред и PDF-ът показва и двата.

Коригиращото действие — заедно с измерването

Хладилник над границата не може да се запише, без да се каже какво е направено. След това управителят затваря отклонението.

Готово за инспектора

PDF-ът съдържа фирмата, обекта и регистрационния му номер, всеки дневник с границата, валидна към момента, пропуснатите проверки и седмичните заверки.

Въпроси за електронните дневници по НАССР

Заменя ли това нашия НАССР план?

Не. Тук екипът води записите, които планът ви изисква. Предложените граници са добра практика, а не нормативен текст — задайте ги според плана си.

Може ли персоналът да записва от собствените си телефони?

Не. Измерванията се записват на регистрирания таблет на обекта с личен ПИН, така че всеки запис е свързан с реален човек на място.

Може ли запис да се промени, след като е запазен?

Никога. Грешката се поправя с корекция — от автора ѝ до 24 часа на станцията или от управител в панела. Оригиналът остава в дневника, задраскан.

Кои температурни сензори работят?

Всеки сензор или гейтуей, който може да изпраща измерванията си по HTTPS с ключ за достъп. Не интегрираме и не препоръчваме конкретна марка. Сензори, от които данните трябва да се изтеглят, не се поддържат.

Може ли асистентът или интеграция да запише измерване вместо нас?

Не. Измерването доказва, че човек е проверил; запис може да направи само човек с ПИН — или сензор, който сте регистрирали за този дневник.

Какво става, когато проверка бъде пропусната?

Когато прозорецът ѝ изтече, проверката се отбелязва като пропусната и управителите получават едно обобщено известие. Пропускът се вижда в дневника и в PDF-а.

Преместете дневниците по НАССР на таблет

Дневниците по НАССР са изключени, докато администраторът на обекта не ги включи от Персонал → НАССР. Добавете точките, отпечатайте стикерите и започнете още днес.