Планиране на Събития в Ресторанта: Как да Организирате Събития, Които Запълват Масите
Практическо ръководство за планиране и провеждане на събития в ресторанта. От дегустации до тематични вечери — как събитията запълват бавните периоди.
Всеки ресторант има бавни вечери. Понеделник до сряда залата е полупразна, а разходите за персонал остават същите. Събитията превръщат тези мъртви периоди в генератори на приходи. Добре планирана дегустация на вино във вторник може да донесе повече приходи от обичайна четвъртъчна вечеря.
Събитията дават на хората конкретна причина да дойдат. Не "трябва да опитаме това място някога", а "имат дегустация на крафт бира следващия вторник — да отидем."
Идеи за Събития
- •Дегустация на вино или бира — партнирайте с местен дистрибутор
- •Тематични вечери — италианска вечер, рибна вечер, BBQ с фиксирано меню
- •Жива музика — привлича хора, които остават по-дълго и поръчват повече
- •Готварски класове — зарядете премиум, работете с малки групи
- •Вечери за местни каузи — добър PR и запълнена зала
- •Празнични празненства — специално меню за Свети Валентин, Нова година
- •Куиз вечери — нисък разход, висока ангажираност
Ценообразуване
Фиксираната цена е по-лесна за управление и често по-печеливша. Знаете точно колко храна да приготвите, отпадъкът намалява и приходът на човек е предвидим. Цена 2-3 пъти хранителната себестойност.
35 EUR вечеря с фиксирана цена и 40 гости генерира 1400 EUR за една вечер. При 30% хранителна себестойност — 420 EUR за съставки и 980 EUR брутна печалба от вторник, който иначе щеше да е полупразен.
Промоция
- •Имейл до клиентската листа — най-висок процент конверсия
- •Социални мрежи с директен линк за резервация
- •Google Business Profile публикация за събитието
- •SMS до клиенти, които са се абонирали
- •Картички на масите — кажете на текущите гости за предстоящото събитие
Превръщане на Гостите в Редовни Клиенти
- •Съберете данни за контакт за бъдещ маркетинг
- •Предложете код за отстъпка за следващото им посещение
- •Кажете им за следващото събитие преди да е обявено публично
- •Изпратете благодарствен имейл на следващия ден
Ключови Изводи
- •Събитията запълват бавните вечери
- •Фиксираните менюта са по-предвидими и по-печеливши
- •Промотирайте чрез имейл, социални мрежи и Google
- •Съберете контакти от гостите за бъдещ маркетинг
- •Предварителните поръчки намаляват отпадъка
Опитайте Ordering.Tools Безплатно
Настройте дигиталното си меню за по-малко от 2 минути. Без кредитна карта.